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六水

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日志

 
 

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13)  

2013-04-02 21:26:56|  分类: 浙江 |  标签: |举报 |字号 订阅

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龙井问茶

 
六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

 

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

 新西湖十景之一,是走访龙井茶文化的著名景点。西湖龙井茶主要产于龙井村地带,龙井的茶不仅汇茶之色、香、味、形的四绝于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶的五名于一体。而冠名的西湖龙井茶叶有狮、龙、云、虎、梅之别,以狮峰、龙井地之茶为最优,其中奥妙,唯有亲去龙井村品茗问茶方可悟出,因此就有了“龙井问茶”之趣说。龙井泉水清澈甘洌,龙井茶更负盛名,人们争先前来问询,构成了独特龙井茶文化。

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 龙井是细嫩炒青中最负盛名的绿茶品种,生产一公斤特级龙井需要四万个左右细嫩的芽叶,茶色是翠绿的,外形扁平光滑,汤色是碧绿鲜亮的,香馥如兰,就是常说的“色翠,香郁,味醇,形美”龙井四绝,龙井茶也因此显得弥足珍贵。历史上龙井素有“狮,龙,云,虎,梅”五个品牌,后来统一调整为“狮峰龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井”三个,以狮峰品质最佳,但在现实里还是遵循古法的。其中各茶出产的“明前茶”和“雨前茶”,叶芽更为细嫩,一叶一芽,冲泡以后,叶似彩旗,芽形若枪,交相辉映,名“旗枪”;一叶两芽的名“雀舌”,都是名贵的品种。

 

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 外形:挺秀尖削,扁平光滑,形似碗钉;
色泽:黄绿或带糙米色,调匀鲜活而油润;
香气:高鲜清幽;
汤色:黄绿,清澈明亮,芽嫩匀成旗枪。
滋味:清爽甘醇、持久。

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

 龙井茶制做工亦极为讲究,在炒制工艺中,龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法,操作时变化多端,令人叫绝。

 

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水
六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

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六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 苏轼在杭州喝茶时曾写过这样的诗句:
白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春,
静试却如湖上雪,对尝兼忆剡中人。

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。一九八五年,龙井问茶入选新西湖十景,从此不仅这里的茶叶,就连这里的风景也身价倍增。每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前来问山、问水、问茶、问茶道、更问龙井情,堪称西湖春游的第一快事。

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

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六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 龙井是杭州三大名泉之一,水质清洌甘美。又因相传龙井与海相通,海中有龙,因名“龙井”。
龙井泉尚有一奇特之处。
龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大,因此地下水在下,地表水在上。当你用小棒搅动井水内泉水时,水面上就会出现一条蠕动的分水线,仿佛游龙一般,这种现象在雨天时更为明显。这是因为地面水和地下泉水相互冲撞,两种水质因比重和流速的差异所致。当地下泉水重新沉下去后,分水线渐渐缩小最终消失。这一奇异的自然现象,使游人平添了许多乐趣。
龙井泉周围还有神运石、涤心沼、一片云诸胜迹。龙井之西是龙井村,环山产茶,龙井四周,碧嶂千绕,怪石林立,古木参天,松篁交翠,自然景色幽美。名西湖龙井茶,因具有色翠、香郁、味醇、形美,赞为“四绝”而著称于世。

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

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六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 《弗告堂集.龙井茶歌》云:
 西湖之西开龙井,烟霞正接南山岭。 
飞流密泊写幽壑,石磷引曲片云冷。
拄枝录源到上方,松枝半落澄潭静,
铜饼试取烹新茶,涛起龙团沸谷芽。
中顶无须优兽迹,湖山岂惧固金沙。
漫道白芽双井嫩,未必红泥方印嘉。
世人品茶未尝见,但说天池与阳羡。
岂知新茗煮新泉,团黄分列浮瓯面。
二枪浪自附三篇,一串应输钱五万。

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 清乾隆皇帝曾到此,老龙井还留有“十八棵御茶”遗迹。乾隆还题“湖山第一佳”五个大字,并将过溪亭、涤心池、一片云、风篁岭、方圆庵、龙泓涧、神运石、翠峰阁定为龙井八景。乾隆 下江南时,曾游龙井茶园并亲采茶叶,看茶农炒茶和留有诗作。他采摘过的茶树共有十八棵,后人用心培养,称之为“十八棵御茶”,并做为贡品每年进奉朝廷,如今这十八棵御茶树依然生长于狮子峰原胡公庙旁,亭亭玉立。
清朝乾隆爷更有《坐龙井烹茶偶成》,通过皇帝的御口把龙井正式正名了:
龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅。

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 涤心沼:在龙泓涧上游,龙井寺门外。龙井泉水流经此处,因地势落差,形成沼泽水潭。《寿圣寺记》称沼曰涤心,渊清澈也。“涤心”之含义与佛教中的“洗心”意义近似,“涤心”即清澈之意。近旁建有涤心亭。为清乾隆御题龙井八景之一。翠峰阁:翠峰,又称碧螺峰。此处奇石深峭,峦翠欲滴,风景极佳。乾隆曾登阁远眺,览尽龙井胜景,欣然题名为“湖山第一佳”。

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 龙井八景

  清代乾隆皇帝六下江南,慕龙井山水与茶名,先后四次巡幸龙井,寻山问水,观茶作歌,作《龙井八咏》,御题“龙井八景”——风篁岭、过溪亭、方圆庵、神运石、涤心沼、一片云、龙泓涧、翠峰阁,誉为“湖山第一佳”。

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  浣花池:明正统年间(1436-1449),出现一场大旱。时任浙江总督李德命军士淘井,泉水汹涌,因而疏浚三池,浣花即是其中之一。泉水自龙泓屈曲下注,旁莳杂花,飞英蘸水,漫天起舞,故名“浣花”。
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  方圆庵:原来是北宋高僧辩才建于老龙井的建筑,清代李卫在重建龙井寺时移址再建。该建筑圆盖方趾,蕴涵天圆地方之说,原是佛教对世界的一种认识。为清乾隆御题龙井八景之一。风篁岭:北宋元丰年间,上天竺高僧辩才告退龙井后,人们钦慕他的渊博学识和高尚道德,前来探访,络绎不绝,辩才为方便行人游客,化缘募集资金整治山林,开辟山道,广植翠竹,逐渐形成一条修篁夹道的盘纤小径,风篁岭由此而得名,苏轼、秦观等著名文学家曾多次经此地与辩才会晤,交流禅、诗、茶艺。经过溪亭,沿溪而上,山岭高峻,地多修篁,风韵萧爽。为清乾隆御题龙井八景之一。
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  龙井草堂:龙井草堂依托一个充满野趣的江南古典园林——遗园,秉承“独青山水乐,还作鲲鲸游”的主题,演绎中国传统文化,并使之成为一家奉献地道民间名菜的美食会所。
六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水
 
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 龙泓涧:龙井,又称龙泓。龙泓涧发源于龙井,流经涤心沼、过溪亭、外鸡笼,最后注入西湖。此地泉水湉湉,长年流淌。自龙井寺旁延缘而下,层崖壁立,飞流倾泻,越过溪亭,汇入西湖。古人的游记中曾描写龙泓涧景观:在涤心沼一带怪石嶙峋,涧水如数十道白龙一般自乱峰中劈裂而出,激流撞击石穴的声音如数百万锣鼓齐奏一样洪亮。乾隆御题“龙泓涧”,为清乾隆御题龙井八景之一。

 

 

六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水

 

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 过溪亭:位于龙井寺门外。北宋高僧辩才自天竺退居龙井寺,寺前有条名为虎溪的水流,虎溪上的小桥为“归隐”,意为辩才已经归隐山间。一日,苏东坡来访,辩才与他一见如故,二人秉烛夜谈。次日辩才送客下山,两人边走边谈,辩才竟忘记自己订下的“山门送客,最远不过虎溪”的清规,送东坡过了虎溪。因改桥名为“过溪”。后人作亭岭上,称“过溪亭”,亦称“二老亭”。为清乾隆御题龙井八景之一。
 
六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水
  
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六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水
路上途径浙江辛亥烈士墓六水骑游杭州(8)龙井问茶(2013.3.13) - 六水 - 六水
 
 
 
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